Содержание:
Жаря еду на сковороде, многие сталкиваются с проблемой, когда она начинает прилипать. А что делать в такой ситуации?
На самом деле важно разобраться в причинах и выделить несколько советов, благодаря которым еда не будет прилипать к сковороде во время жарки.
Какую сковороду выбрать
Первый шаг к успешной жарке – выбор подходящей сковороды.
Разные материалы и покрытия имеют свои особенности, которые влияют на прилипание пищи. Поэтому стоит выделить несколько основных видов.
1. Сковороды с антипригарным покрытием имеют специальный слой, который обеспечивает гладкую поверхность и минимизирует трение. Они идеальны для приготовления яиц, рыбы и других деликатных продуктов.
2. Чугун обладает отличными антипригарными свойствами, особенно если его правильно подготовить (прокалить) и использовать. С течением времени такая сковорода образует естественное покрытие, которое называется патиной.
3. Хотя сковороды из нержавеющей стали не имеют защитного покрытия, при правильном нагреве и использовании масла они также могут предотвращать прилипание пищи.
Среди кулинаров сковороды из нержавеющей стали в последнее время набирают популярность. Однако стоит помнить о том, что их использовать не так просто.
Предварительный нагрев
Перед добавлением масла или еды сковороду следует нагреть на среднем огне в течение нескольких минут. Это поможет равномерно распределить тепло по поверхности.
Click here to preview your posts with PRO themes ››
Температура масла
Должно быть горячим, но не дымиться. Это создаст барьер между пищей и поверхностью сковороды, предотвращая прилипание.
Количество масла играет ключевую роль в предотвращении прилипания пищи. Важно не экономить на масле, особенно при приготовлении продуктов, которые легко прилипают, таких как яйца или рыба.
Равномерное распределение
Следует убедиться, что масло равномерно распределено по всей поверхности сковороды. Для этого можно слегка покачать сковороду или использовать кисточку. Для жарки лучше использовать масла с высокой точкой дымления, такие как растительное, оливковое или масло авокадо.
Дополнительные советы
Также стоит вспомнить несколько советов, которые играют ключевое значение.
1. Если нужно приготовить сухие продукты, нужно помнить о том, что влага на поверхности способствует их прилипанию. Перед жаркой следует обсушить продукты бумажным полотенцем.
2. Температура продуктов. Продукты комнатной температуры прилипают меньше, чем те, что только вынуты из холодильника.
3. Частое перемешивание или переворачивание пищи может привести к прилипанию, так как еда не успевает образовать корочку, которая предотвращает контакт с поверхностью сковороды.
4. Важно использовать силиконовые или деревянные лопатки, которые не повреждают поверхность сковороды и помогают аккуратно переворачивать продукты.
Также многое зависит от качества самой сковороды. Если антипригарное покрытие повредилось, достичь хорошего эффекта от приготовления будет не просто.
